Треугольник риса, авокадо и жареная курица с корейским соусом. Фото: Матан Хецрони Корейская еда, корейские фильмы, корейская косметика и, как не удивительно,стали трендом в последние годы во всем мире и в Израиле. Но как-то сложно в Израиле найти аутентичную корейскую еду, такую, как можно попробовать в Сеуле. Однако именно в сонном городе Кфар-Сабе прячется ответ.
Ким (Таджин) Дорон приехала в Израиль более 20 лет назад в рамках миссии своего отца, который был высокопоставленным офицером в Южной Корее и был назначен военным атташе в Израиле. В рамках его службы, мать Ким готовила аутентичные корейские блюда для различных гостей, приходивших на официальные обеды в их дом в Герцлии-Питуах, и оттуда она научилась всему.
За миг до того как семья готовилась к возвращению в Сеул, произошло чудо - Ким влюбилась в израильтянина. Она осталась одна в Израиле, растила семью и решила познакомить израильтян с культурой корейской кухни.
Ким Дорон. Фото: Матан ХецрониКим изначально создала компанию, целью которой была связь между израильскими бизнесменами и компаниями с партнерами в Корее, предоставлявшую услуги перевода. После того, как она привлекла инвестиции, компания набрала обороты, но затем пришла пандемия COVID-19 и уничтожила всё. Около двух лет назад она решила исполнить свое заветное желание - познакомить израильтян с корейской кухней и начать принимать гостей у себя дома.
"Я боялась впустить в квартиру, в свой дом людей, быть с моей семьей, но это была мечта, которую я должна была осуществить", - рассказывает она. "Я не была уверена, что люди придут, но это стало распространяться из уст в уста". Недавно она переехала в новый дом, где принимает почти каждую ночь 20 человек на дегустационный ужин.
Вокруг двух больших столов сидят 20 человек, и каждые 10 минут на стол выходит новое блюдо с ароматами, которые нам не знакомы. Там были много вкусов, которые я пробовал впервые, - и меню уточняется с каждым разом. Свою деятельность она назвала Begopa, по-корейски: "я голоден".
Корейское карри и кимчи. Фото: Матан ХецрониНа каждом ужине подаются примерно 8 блюд, вино и корейский чай в конце, и цена составляет 500 шекелей, включая вино. Итак, что в меню (меняется время от времени)? Жареный тофу в сладком остром корейском соусе, ролл с огурцом и корейским острым тунцом, и блюдо из треугольника риса, авокадо, жареная курица с корейским соусом.
После нескольких блюд Ким делает перерыв, и гости имеют возможность услышать ее захватывающую и необычную историю в израильском контексте. Сразу после этого продолжают прием пищи: токпоки, считающийся главной уличной едой в Корее, шашлык из курицы, бульон из гречневой лапши, корейское карри, корейское ассодизо и многое другое.
Токпоки - главная уличная еда в Корее. Фото: Матан ХецрониНа десерт подается десерт под названием хоток, корейский сладкий блинчик, содержащий арахис, черный кунжут, корицу и коричневый сахар, и традиционный корейский чай, насыщенный вкусами имбиря и корицы. Благодаря успеху обедов, она также иногда устраивает корейские барбекю-вечера и встречи для постоянных гостей с дополнительными блюдами из особенной корейской кухни.
Опыт у Ким сочетает в себе захватывающую личную историю и корейские вкусы, которые вы, вероятно, никогда не пробовали. Это не просто ресторан, это домашний и личный опыт, который заставляет вас затем искать рейс в Сеул и отправиться в кулинарное путешествие туда.
Матан Хецрони - создатель контента в областях лайфстайла и роскоши Matanhetzroni@
Корейское карри. Фото: Матан Хецрони
