Кубана Эфрат Габаи. Фото: Амир Минахем Домашняя кухня - это одно из важнейших звеньев в сохранении традиций. Матери, передающие кулинарные секреты дочерям, и отцы, обучающие сыновей методам жарки. Целые культуры возносились и падали, но их вкусы и методы готовки передались потомкам, сохраняющим традиции домашней кухни.
Особенность каждого народа, религии и сообщества создает волшебную ткань, насыщенную вкусами, которая ведет нас в путешествие по истории, сохраняя культуру и семейные истории. Испытать такой ужин - это мощное переживание.
Мы собрали для вас поваров, превративших традицию в профессию, и теперь они принимают у себя дома на ужин, который ничем не уступает ни одному ресторану-шефа. Ужин, который знакомит с устойчивой кулинарией и создающим многокультурный опыт через наследие традиционных вкусов и способов приготовления, и вот домашние повара, продолжающие историю:
Эфрат - интересная и необыкновенная личность. Она гид и пастушка, проводит разнообразные экскурсии в Эйн-Кареме в духе иудаизма, и это не всё. Эфрат также проводит мастер-классы по доению, сыроварению и пастушеству, а также захватывающий йеменский мастер-класс по выпечке. Она принимает в своем дворе на дегустацию козьих сыров и йеменской выпечки, экскурсии в долину йеменцев с рассказами о долине, семьях, живущих в ней, козьих стадах и, конечно, о вкусных блюдах. На её мастер-классе вы сможете попробовать необычные сыров козы её собственного приготовления, выпить вина и насладиться восхитительной маслянистой кубаной, которую она учит готовить.
Минимум 10 участников, возможны также инструкции на английском и итальянском языках
Для связи 052-8048314
Эфрат и её знаменитые сыры. Фото Нурит Бахари и обоиСузи Напсо Ашмоз, уроженка села Кфар-Кама, молодая бабушка, которая любила кулинарию с детства. На протяжении всей жизни она пробовала себя в различных профессиях, но всегда в итоге возвращалась на кухню. Пандемия убедила её начать принимать гостей у себя дома, и с тех пор всё стало историей. Благодаря поддержке жителей села и семьи, термин "кухня Сузи" стал знаменитостью.
Ужин у Сузи богат и красочен, он включает множество черкесских блюд, таких как 'хажап паста', классическое блюдо гостей, богатое углеводами и жирами, как подобает высоким и холодным горам Кавказа - рис готовится как клейкий и подается с соусом хажарапс. Также есть суп из красной чечевицы, раздавленной в стуках, и, конечно, коронное блюдо - манты из традиционной черкесской кухни, фаршированные черкесским сыром, зеленым луком и красной паприкой.
Для связи 052-840-1803
По доброте: Сузи Напсо АшмозВ обычные дни Ора Хатан из мошава Штола должна была подавать блюда в своем ресторане и наслаждаться идеальным видом из окна. Но дни не одинаковы, и Ора стала образцом стойкости, когда осталась последней в Штоле, чтобы готовить для тех, кто приезжал в этот район. Сейчас она готовит свою замечательную курдскую еду для солдат, расположенных на севере. Ора - талантливый повар, который приносит кухню своего курдского детства на тарелку с уникальным сочетанием вкусов и историй. Кулинарное и человеческое переживание, которое сочетает подлинную курдскую кухню - с блюдами из курицы, запеченной со специями, Куба Набулусия и другим, а также с туристической экскурсией, показывающей сложную приграничную жизнь. Этого нельзя пропустить - её виноградные листья и удивительный суп из кубы.
(Минимум 10 участников). Кашер. В настоящее время они провели кампанию по сбору средств на восстановление ресторана.
Для связи 052-8739800
Ора из Штола и суп из кубы. Фото: Оснат ГоэтаМогадия Кадри деревня Нахф в галилейской долине Бейт-Керем решила сменить карьеру от управления магазином одежды на кулинарию. Следовать за вкусами, запахами и блюдами на складкой фоне зеленых обрывов и живописной деревни. Золотые руки 'Ум Билаль' создают знаменитую кубу этого района. Её кухня стала кулинарным святилищем, куда стекаются все любители еды в галилее. Рядом с кубой вы найдете огромное количество барбекю, мягкой и богатой на вкус, пироги с финиками и салаты, приготовленные из пряных трав, растущих в сезоне. Кухня Ум Билаль является символом совместной жизни всех жителей Галилеи.
Для связи: 052-756-4028
Ум Билаль. Фото: Рафаэль Корн.Яхья Аль Хайб - известное имя в мире бедуинской кулинарии и считается тем, кто внес бедуинскую кулинарную культуру на передний план. Яхья - частный шеф-повар для свадеб и небольших мероприятий, также шеф в колледже Цфат, судья на международных кулинарных соревнованиях и даже написал книгу о кулинарии.
В обычные дни он принимает гостей на территории своего дома, которая вмещает до 100 человек, включая ночлег и угощения бедуинской кухней. С тех пор как началась война, он редко принимает, и мы только теряем от этого. Гостеприимство Яхьи щедрое, как может быть только в бедуинской культуре. Обед включает в себя множество уникальных блюд, включая лекцию о бедуинской культуре, фаршированные блюда и кубы, а также специальное блюдо мансар бедуинов, в котором Яхья специализируется. В настоящее время Яхья принимает группы от 10 человек и больше на обед и возможна комбинация с ночлегом.
Для связи 050-950-5005
Яхья Аль Хайб и знаменитый мансар. Фото любезно предоставлено: Яхья Аль ХайбВ самом сердце очаровательного Вади Неснас, среди извилистых улочек и старинной архитектуры, расположен "Аль Бейт Бейтак – киоск Фатимы", место, где кулинарная аутентичность встречается с душой. Фатима Шахада своими руками создает блюда, которые представляют собой праздник традиционных вкусов. Вместе с мужем Лоренсом она осуществила мечту, начавшуюся как захватывающий подарок на день рождения в 2014 году – место, посвященное её глубокої любви к арабской кухне. "Аль Бейт Бейтак" — это пространство, прилегающее к дому Фатимы, где она принимает гостей и продает свои угощения. Это кулинарное путешествие, наполненное блюдами классической арабской кухни, с захватывающими современными интерпретациями. Не пропустите сливочный и насыщенный хумус Бейтак, мааклую и мансар с нежной бараньей ножкой и йогуртом со специями. В меню также входят инновационные блюда, соединяющие традиции и современность, обещая уникальный и незабываемый кулинарный опыт.
Для связи 052-708-6421
Фото любезно предоставлено: Фатима ШахадаФанта из Кирьят Малахи, профессиональный шеф-повар, принимает гостей в доме своей мамы для традиционных эфиопских обедов, сочетающих старое и новое. На обед вы попробуете известные эфиопские блюда, такие как инжера, а также блюда, которые вы еще не пробовали, и всё на свежих, здоровых и натуральных ингредиентах с уникальной эфиопской приправой, подходящей и для израильского вкуса. Обед включает музыку и истории, и он становится чувственным опытом и размышлением о яркой истории эфиопской культуры. Здесь вы найдете вкусные блюда этой цветной кухни, много пряных бобовых, замечательная инжейра, знаменитая кофейная церемония и даже сладости.
Для связи 0506848799
Фанта и поднос с инжейрой. Фото любезно предоставлено: ФантаНаджа выросла в бедуинской диаспоре, пока не переехала в Рахат. Её жизненный стиль потребовал от неё развития экономической независимости, что привело её к открытию детского сада на территории своего дома на многие годы. Сегодня Наджа занимается домашним гостеприимством, специализируется на выпечке и сладостях, проводит кейтеринг события, кулинарные мастер-классы и приготовление специй. Она принимает с царским гостеприимством, и во время визита у неё вы услышите её историю жизни, насладитесь теплыми домашними приемами с отличными блюдами, такими как маклюба, виноградные листья, салаты, катаиф и многое другое, а также с демонстрацией измельчения специи дога. Помимо домашнего приема, вы можете заказать особенно роскошные пикниковые наборы, все содержимое которых изготовлено вручную, и вы можете принять участие в традиционных кулинарных мастер-классах, включая выпечку сладостей и различные техники приготовления.
Для связи: 054-2510150
Фото любезно предоставлено: НаджаИвстам Фарас - одна из самых известных поваров в мире галилейской друзской кухни. Готовке она научилась у своей матери, которая также научилась у своей матери. Ивстам - это гранат истории из специй. Она продвигает традиционную кулинарию на передний план и ведет своих гостей в путешествие по друзской истории и её детству, когда она бродила по полям вместе с матерью. Без особых ухищрений, Ивстам сходит на землю, осматривает разные растения, объясняет каждое растение и что из него можно сделать. После этого все отправляются в её просторный дом, где она сочетает между друзским гостеприимством, полным кастрюль с рисом и начиненными луками с фриком и пряными травами, и обучением искусству рулетиков из виноградных листьев. Одним из уникальных блюд друзской кухни и Ивстам является алетайар, выпечка, которая приготовляется на огромном саге, наполненная одуванчиком или диким тимьяном, собранным за час.
Это аутентичное переживание, которое перенесёт вас на несколько часов в скрытые миры.
Ивстам Фарас и алеталяр. Фото: Оснат Гоэта