Соната Океании. Фото: Луиз Приор (Oceania Cruises) Oceania Cruises планирует кардинально изменить подход к питанию на борту, введя два новых концепта ресторанов, которые дебютируют на Oceania Sonata, первом корабле нового класса Sonata, прибывающем в августе 2027 года.
Идея заключается в том, чтобы предложить гостям то, чего они не смогут найти нигде больше на море, и первые детали свидетельствуют о высоких амбициях компании.
Ресторан высокой кухни от французских шеф-поваров
Первое заведение, La Table par Maîtres Cuisiniers de France, станет небольшим, но очень специализированным рестораном высокой кухни, созданным при непосредственном участии Мастеров-Шефов Франции.
La Table par Maîtres Cuisiniers de France, Oceania Sonata. Фото: Луиза Приор (Oceania Cruises)
Oceania заявляет, что это будет единственный ресторан в море, который откроется с официального одобрения группы. Шеф-повара Алексис Кваретти и Эрик Барале, которые курируют кулинарную программу бренда и оба являются членами организации, будут разрабатывать вращающиеся меню совместно с приглашенными мастерами-шефами со всего мира.
С всего 18 местами, этот опыт задуман так, чтобы ощущаться личным и тщательно продуманным. Здесь также вернётся опыт Dom Pérignon, предлагая дегустацию из шести блюд с тремя шампанскими разных годов.
Перуанско-японское сочетание
Второй концепт идёт совсем в другом направлении. Nikkei Kitchen будет подавать блюда, вдохновлённые давним сочетанием перуанских ингредиентов и японской техники.
Шеф-повар Эрик Барале слева и шеф-повар Алексис Кваретти справа. Фото: Луиза Приор (Oceania Cruises)
Океания за последний год представила несколько блюд никкейской кухни в Red Ginger, и отклик был настолько положительным, что это позволило открыть отдельное заведение.
Шеф-повар Густаво Сугай, проработавший более 20 лет в этом стиле приготовления пищи, помогает формировать меню при открытии. Ожидайте морепродукты, яркие цитрусовые, острые перцы и чистые вкусы, ассоциирующиеся с японской кухней, всё это готовится на открытой кухне, спроектированной так, чтобы пространство оставалось светлым и живым.
Обе концепции отражают то, куда Океания хочет двигаться дальше. Джейсон Монтаг, главный директор по роскошному сегменту: «Oceania Sonata представляет невероятную возможность переосмыслить будущее нашей кулинарной программы, сохраняя концепции, которые наши гости знают и любят».
Шеф-повар Кваретти добавил, что эти новые рестораны «— это не просто новые заведения на борту; это воплощение общей преданности кулинарному искусству шеф-повара Барале и моей».
La Table потребует предварительного бронирования и будет иметь дополнительную оплату, в то время как Nikkei Kitchen будет inc
