Фото Даниель Лейла Почти невозможно найти того, кто не любит чизкейки, это один из тортов, который всегда исчезает первым, почти как шоколадный торт. Но огромное разнообразие породило немало мнений и споров о том, какой чизкейк лучший, является ли это нежным Баскским чизкейком, который захватил страну, или богатым и декадентским Нью-Йоркским чизкейком, или даже классический запеченный и легкий с покрытием из сметаны сверху..
Так или иначе, новый 2025 год обещает быть белым и вкусным праздником, так как в каждой кондитерской появился невероятный ассортимент замечательных чизкейков, который сделает ваш ужин на Шавуот настоящим событием..
Вот несколько горячих рекомендаций, в этом году также уделим внимание небольшим кондитерам, которые нас очень удивили.
Она уже не маленький кондитер, но для нас, Михаль Эпштейн, она победительница и пример того, что любая мечта возможна. Как и на каждый праздник, Михаль не останавливается на классике, но сочетает смелость и уникальность, чтобы показать, что всегда можно придумать что-то новое.
В этом году, помимо нежного Баскского козьего чизкейка и сумасшедшего Кранча с рикоттой и карамелизированными нектаринами, Михаль объединила свой великолепный морковный торт с сыром и создала Чизкейк-морковный торт - многослойный с восхитительным шанти-сметаной и ореховым пеканом, который оказался шоу среди чизкейков. Цена: 150 шекелей.Заказ
Морковный чизкейк от ИТЦ Фото Натанель ИсраэльШеф-кондитер Барак Коэн, стоявший за витриной десертов ресторана Меззино, впервые отправляется в самостоятельное плавание и запускает "Vicino", персональный и современный бренд десертов. В этот бренд он приносит свои знания и элегантную точность с обилием тортов.
К Шавуот он создал коллекцию оформленных и особенных тортов, включающих классический чизкейк с белым шоколадом (186 ₪), чизкейк с фисташками и красными фруктами (клубника и малина) (220 ₪), чизкейк Нутила с карамелизированными лесными орехами (195 ₪) и карамельный чизкейк (195 ₪). Мы влюбились в чизкейк Нутила, который отправил нас в Италию с приятной структурой и глубокими вкусами. Что нам еще понравилось, так это то, что, как и в Меззино, у нового бренда можно заказать торт, состоящий из четвертей различных тортов (240 ₪) или даже из десяти различных кусочков! (400 ₪).
Меню Vicino доступно в Fratelli, Нетании или на Wolt.
Вицина Шавуот чизкейк из четвертинок. Фото Давид Мойал.Я познакомился с кондитером Ливнат Перец благодаря ее сумасшедшим круассанам на пути к путешествию на север, и с тех пор мы что стали постоянными гостями. Теперь, когда пришел Шавуот, мы обнаружили, что ее талант проявляется и в ее замечательных чизкейках, ради которых стоит отправиться в Иокнеам.
Ассортимент включает в себя замечательные чизкейки с сбалансированной сладостью, так что нам было трудно выбрать всего один. Бисквитный торт (76 ₪) был великолепным, сладким и полным ностальгии, даже когда Ливнат выпекает бисквиты сама, Нью-Йоркский чизкейк (240 ₪) - богатый вкусом, а хрустящее основание обеспечивает отличную структуру. Баскский чизкейк (220 ₪) также покорил наше сердце своим нежным и кремовым танцем, и был выбран нашим фаворитом. Очень горячая рекомендация, и если вы поедете туда, не забудьте попробовать круассан с сыром Буше и передать привет от нас.
Игрэа, Иокнеам
Либи кондитерская. Фото Ливнат ПерецШеф-кондитер Бискотти, Русела Иона, выпустила в этом году широкий выбор запеченных и холодных чизкейков, киш, выпечки и лазаний. В этом году мы находили себя поедавшими не только сладкое, но и соленое с большим удовольствием.
Наша любимая сладость была Баскский брауни, который взял классический Баскский торт и улучшил его с помощью молочного шоколадного брауни, покрытия Англез ваниль и карамелизированными орехами пекан. Несмотря на то, что это был сладкий Баскский более чем обычно, сочетание текстур сделало свое дело.
Наша любимая соленая выпечка была Карпатка - своего рода сладкий пирог с хрустящим воздушным тестом, наполненный богатой смесью сыров и томатов (146 ₪). Великолепный укус, обязательный на праздничном столе.
Вы также найдете прекрасный чизкейк Мокчино с кремом-брюле и латте макиато, запеченный "Нью-Йоркский" чизкейк с лотосом и гораздо большее количество сладостей и солений. Заказ.
Баскский брауни в Бискотти. Фото Боаз ЛавиУ меня есть теплое чувство к кондитерской Мими, потому что они всегда готовят замечательные торты на праздники и вообще, и также потому, что многие из их замечательных тортов не содержат глютен и вежливую сладость, что создает великолепные торты для всех, не уступая ни в чем.
Но, с честью ко всем другим праздникам, на Шавуот Мими расцветают с обилием выпечки, пасты, хлебов и, конечно же, чизкейков. В этом году впервые у Мими вышел Баскский чизкейк, сочетающий сливочный сыр и маскарпоне (144 ₪), и исполнение было идеальным с нежностью и мягостью, которые невозможно остановить есть, и также с самой низкой ценой в списке.
Как и каждый год, вы также найдете классический запеченный чизкейк на основе крамбла и лимонной цедры, без пшеничной муки (141 ₪), и есть также маскарпоновый тарт и черника на сабле и миндальном хрустике и белых крамблах, наполненных сладкими сырами. Заказ
Мими Фото Даниэль ЛейлаНевозможно отнять у Roladin способность предлагать богатый выбор и всегда удивлять. Каждый год эта успешная сеть знает, как создать новые вещи, вкусы и удивительные комбинации и всегда остаться в пятерке лучших. В этом году Roladin предлагает широкий выбор чизкейков, таких как пирог с кракерами на крамбле из овсяных хлопьев (129 ₪), Баскский (151 ₪), Сент Оноре с миндальным бисквитом (95 ₪), кики, разносолы и сладкая выпечка, которую можно купить замороженной.
Наша любимая сладость была Басбоуса чизкейк и крем-фисташка, (75 ₪) который пришел в виде бруска, сочетая в себе удивительно пирог с манной кашей и прекрасным апельсином с сливочным сыром, хрустящее кадаиф и крем-фисташка - сладкий но веселый и необычный. Наша любимая соленая выпечка была Киш с лабане чили пеппер - великолепно! (95 ₪) очень хрустящее тесто с кремом лабане и заатар, смесью обжаренных перцев и оливковым маслом - восхитительный и освежающий укус. Предлагается в филиалах Roladin и на вебсайте.
Коллекция Шавуот в Roladin - Фото Ронен МангенШтефан - это сладкая точка на улице Черниховского в Тель-Авиве, которая всегда заставляет меня чувствовать себя за границей. Это место с элитной кондитерской, изысканными классическими тортами и отличным кофе, где вы можете расслабиться и на несколько минут вернуться во времени в классическую Вену.
Именно их пироги это делают, начиная с их замечательного вишневого струдля с сыром и до Захер торт и даже к незабываемому маковому мороженому.
В честь Шавуот они создали коллекцию Топфен - сочетание хрустящего основания, запеченного сырного мусса и изменяющегося топинга, который приносит радость сердцу, от лимонного крема и меренги до крема с ягодами или клубникой, и даже роскошного шоколада по цене 214 ₪ за торт. Заказ
Топфен с лимонной меренгой от Штефан. Фото Амир МенахемПекарня "Литтл Бэйкершоп", работающая более десятилетия в центре района Нахалат Ицхак в Тель-Авиве, предлагает в честь Шавуот праздник чизкейков, блинчиков, кики, сыров и домашних выпечек.
В этом году они представили серию "Шведских", успешного сочетания основы торта, крема-пастиссера, завернутых в воздушное дрожжевое тесто, которое создает идеальное сочетание между печеньем и тортом. Это удивительные сочетания, которые работают отлично, и я надеюсь, что они будут существовать и после Шавуот.
Нашей любимой стала Шведская морковная - морковный торт с пряностями и нежностью, с кремом-патиссьером, дрожжевой обкатке и начинкой из сыра и вишен Амарена - Очень богатый и ароматный вкус.
Также есть Шведский шоколад - богатый шоколадный брауни, крем-патиссье и обертка из дрожжевого теста с начинкой из сыра и вишен Амарена. Ул. Эмек Бреха 25, Тель-Авив
Фото Ран АрдаСеть "Маапэ Наман" впервые запускает сотрудничество с звездой сети, Мири Коэн, которая создала для сети "Коллекцию крошек" - серию чизкейков с слоями крамбла в разных вкусах. Торта предлагаются во вкусах классических крошек, крошек с малиной, крошек с фисташками, крошек с гранолой, крошек с орео и крошек с лотосом. Кроме того, сеть "Маапэ Наман" предлагает расширенную коллекцию традиционных и запеченных чизкейков, больше богатыми кранчами, кики и лазаньями.
Нашей любимой была Крошка с малиной, не только потому, что выглядит шикарно, но и из-за вкуса - богатый чизкейк с обильным слоем крамбла со вкусом малины, обернутые легким сыром и сверху малиновый маслянистый крамбл. Заказ
Мири Коэн для Маапэ Наман на Шавуот Фото Гиль АвирумКак и каждый год, в этом году сеть Бига выпускает в честь Шавуот запеченный чизкейк без глютена, специально для целиакиков, для тех, кто избегает глютена, и для поклонников здоровья, разработанный шеф-кондитером Раном Бен-Давидом от сети Бига. Чизкейк продается только куском, а не целым тортом и имеет богатую и сладкую текстуру (72 ₪), предоставляющую белое наслаждение даже тем, кто избегает глютена. Доступен в филиалах.
Чизкейк Бига. Фото Пресс-службы